CHIVO AL HUECO

CHIVO AL HUECO

Es el legendario plato típico de Zapotillo , apetecido por nacionales y extranjeros, por su excelente sabor y especial preparación.


Que se ha trasmitido de generación en generación.........

Don Rolando en el barrio Guácimo, ha excavado un hueco de aproximadamente un metro de diámetro y 1,50 de profundidad, ha encendido dentro de él una fogata y colocado sobre la brasa una inmensa olla de aluminio tapada, sobre la que ha amontonado otra vez la tierra. De esta manera, el oxígeno deja de alimentar la llama, pero el calor se mantiene bajo la tierra. El potaje se cocina lentamente, sin quemarse, La receta permanece en secreto, lo que lo hace exquisito.

3 horas después, la carne humeante está apilada en los platos, acompañada de arroz, yuca y verduras.